La carte

Nos plats sont rythmés par les saisons, la carte affichée ci-dessous est donc à titre indicatif.

à piter
À L’APÉRITIF
Jambon de Parme A.O.P à la coupe une charcuterie d’une finesse remarquable
16,00
Saucisson « Bio » de Jean Marc à la coupe
9,00
Panisses de la maison à l'ail et romarin coupés au couteau
8,00
Les premices
NOS ENTRÉES
Filet de Boeuf marqué à la braise puis servi froid *RÉGALADE
18,00

Marinade tataki aux herbes fraîches aux notes thaï, coriandre, gingembre

Velouté onctueux de potimarron servi chaud, châtaignes grillées en morceaux
 & lard de colonnata *RÉGALADE
14,00
Poêlée de cèpes à l'ail et sauge, crème de topinambour & vieux parmesan
14,00
Beignets au brocciu, confiture de figues corses & figatellu grillé 
16,00
Les creations
NOS PLATS
Ravioles de potimarron façonnées par nos mains, beurre de sauge citronné,
 pousses du jardin & vieux parmesan *RÉGALADE
24
Pêche du jour à la plancha, topinambour en mousseline ultra fondante, poireaux acidulés
 & réduction d’une bisque acidulée *REGALADE
26
les authentiques
A LA BRAISE
Côte de Veau aveyronnais à la braise, mousseline de pomme de terre généreusement beurrée,
 cèpes sautés à la sauge et jus de sucs corsé
39,00
Pluma de cochon à la braise, gnocchis de
pomme de terre façonnés par nos mains, mousseline de potimarron & sucs de cuissons corsés
29,00
Tendre daube de joue de bœuf aux cèpes et à l’orange cuite doucement sur un tapis de braise
gnocchis façonnés par nos mains.
26,00
les gourmandises
FROMAGE & DESSERTS - CARTE
Petit chèvres marinés à l'huile du pays et aromates du potager, salade à l'ail &
 confiture abricot-romarin
11,00
Véritable cœur coulant au chocolat noir & glace vanille Signature *RÉGALADE
9,00
Tarte Tatin confite lentement dans ses sucs, crème vanillée onctueuse *RÉGALADE
9,00
La Mousse ultra gourmande au chocolat
9,00

Un classique revisité aux notes légères, une touche de craquant avec son disque raffiné

Souvenir d’enfance, véritable île flottante à la vanille de pleine gousse & blanc manger
9,00
menu
La régalade 36€

Nous nous adaptons aux contraintes alimentaires : végétariens, intolérants… n’hésitez pas à nous le faire savoir

ENTRÉE
Une Entrée *Régalade Au Choix
PLAT
Un Plat *Régalade Au Choix
DESSERT
Un Dessert *Régalade Au Choix

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