La carte

À partager
Panisses de la maison
9

Aux aromates du jardin, coupées au couteau, mayonnaise à l’ail

Planche de saucisson bio de porc noir de notre ami Jean-Marc
10

Tranché à la coupe, beurre à la fleur de sel

Barbajuans de la maison
10

Blettes et épinards, râpé d’un vieux parmesan et citron frais

LES PREMICES
Entrées
Diplomate de petits pois servie froide *RÉGALADE
16

Stracciatella onctueuse, cecina en copeaux, huile du Pays, petits croûtons de focaccia

Gaspacho provençal *RÉGALADE
16

Tomates fraîches du jardin, fougasse grillée, croûtons et pickles

Foie gras de la maison au Cap Corse
22

Confiture de figues, pain blond

Fleur de courgette de mamie au vieux parmesan
16

Velouté de courgette, menthe et zeste de citron du jardin

les authentiques
Plats
Filet de maigre cuit à la braise
29

Vierge d’herbes, purée à l’huile d’olive tomatée

Carpaccio de tomates *REGALADE
25

Pesto, olives, pêche rôtie, croûtons, burrata, huile du Pays

Petits raviolis à la parmesane *REGALADE
26

Farcies aux aubergines, sauce tomate provençale, vieux parmesan 18 mois d’affinage rapé

Côte de bœuf au feu de bois 500G
39

Pommes grenaille en persillade, réduction de jus de viande corsé

Carré de cochon noir des Pyrénées
29

Grillé au feu de bois, gnocchis maison poêlés, condiment ail confit, jus corsé et caponata servie froide

Tous nos plats sont cuits à la braise, une tradition qui sublime les saveurs de notre Provence.

Les gnocchis de La Quinta : Fondants, dorés, beurrés… l’accompagnement signature de la maison.

Et pour les vrais gourmands : on vous en ressert avec plaisir, sans supplément !


les gourmandises
Fromage & desserts
Véritable coeur coulant *RÉGALADE
10

Cuit sur l’instant au chocolat noir, crème glacée à la vanille de Madagascar

Vacherin pêche de vigne
11

Abricot de provence rôti, infusion verveine froide, meringue craquante

Comme un fraisier
11

Fraises fraîches, crème vanille, chocolat blanc craquant

Souvenir d'enfance *RÉGALADE
10

Glace yaourt de la maison au lait des Alpes, huile du Pays, gavotte croustillante, lait infusé à la verveine du jardin

Petit chèvre mariné à l’huile du Pays
11

Et aux aromates du jardin, roquette et condiment à l’abricot

menu
La régalade 42€

Nous nous adaptons aux contraintes alimentaires : végétariens, intolérants… n’hésitez pas à nous le faire savoir

ENTRÉE
Une Entrée *Régalade au choix
PLAT
Un Plat *Régalade au choix
DESSERT
Un Dessert *Régalade au choix

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