Nos plats sont rythmés par les saisons, la carte affichée ci-dessous est donc à titre indicatif.
À L’APÉRITIF
Petits beignets au brocciu, confiture de figues corses
9Saucisson « Bio » de Jean Marc à la coupe
9Pinsa à la crème épaisse, tomme corse, cecina, roquette
16NOS ENTRÉES
OEUF EN MEURETTE *RÉGALADE
15pancetta épaisse, réduction d'une sauce au vin rouge, oignons grelots, oeuf en cuisson parfaite
OREILLES DE COCHON DES PYRÉNÉES
15confites en bouillon puis rôties à la braise, persillade, pickles, moutarde à l'ancienne, jus de braisage
VELOUTÉ DE PANAIS *RÉGALADE
15onctueux et réconfortant, champignons de paris sautés, chips croustillantes
FOIE GRAS MI-CUIT DE LA MAISON
24confiture de figues corses, pain blond
NOS PLATS À LA BRAISE
PÊCHE DU JOUR *RÉGALADE
26cuite au naturel, mousseline généreusement beurrée, jeunes poireaux, bisque de poisson de roche
DAUBE DE JOUE DE BOEUF
26à la provençale, mijotée sur un tapis de braise, aux cèpes et à l'orange, gnocchis de pomme de terre façonnés
par nos mains au beurre nappant
PAUPIETTES DE VEAU *RÉGALADE
26mousseline généreusement beurrée, sauce gourmande crémée au vin jaune
FILET DE CANETTE À LA BRAISE
31polenta crémeuse au parmesan, maïs mijotées, jus des carcasses corsé au porto et fruits rouges
RISOTTO À LA TRUFFE NOIRE
32servi crémeux à la truffe noire melanosporum lié au vieux parmesan
les gourmandises
FROMAGE & DESSERTS - CARTE
SOUVENIR D'ENFANCE *RÉGALADE
10glace au yaourt de la maison, huile du Pays, gavotte croustillante, lait verveine, palet breton
RIZ AU LAIT
10à la vanille de pleine gousse, caramel au beurre salé
VÉRITABLE COEUR COULANT *RÉGALADE
10au chocolat noir cuit servi dans sa cassolette, glace vanille
POMME AU FOUR
10arrosée généreusement au cidre, glace à la vanille
PETIT CHÈVRE MARINÉ À L'HUILE DU PAYS
11aromates du jardin, compote du moment *2€ supplément Menu *RÉGALADE
La régalade 39€
Nous nous adaptons aux contraintes alimentaires : végétariens, intolérants… n’hésitez pas à nous le faire savoir
ENTRÉE
Une Entrée *Régalade Au Choix
PLAT
Un Plat *Régalade Au Choix
DESSERT
Un Dessert *Régalade Au Choix