À partager
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Panisses maison infusées aux aromates du potager
9Coupées au couteau, mayonnaise à l’ail
Planche de saucisson bio de porc noir de notre ami Jean-Marc
9Tranché à la coupe, beurre à la fleur de sel
Entrées
Entrées
Gaspacho de tomates remplies de soleil, huile du Pays et petits légumes *RÉGALADE
15Tartine de foccacia cuite à la braise aux légumes croquants et fromage frais
Veau rosé servi froid façon vitello tonnato, un classique d’été
16Terrine de cochon basque racé *RÉGALADE
15Moutarde à l’ancienne, pickles, jeunes pousses, fougasse grillée
Casserons poêlés sur l’instant
19Tomates et persillades, une entrée qui sent bon les Goudes
Plats
Plats
Saucisse italienne à la braise *RÉGALADE
26Tomate à la provençale, pomme de terre montée au beurre, réduction de sucs
Stracciatella crémeuse en direct des Pouilles, tomates cœur de bœuf *REGALADE
26Basilic frais, pêche rôtie au miel de garrigue, melon paysan, amandes fraîches, huile du Pays
Maigre corse cuit au naturel sur peau
26Pomme de terre montée au beurre, vierge fraîche provençale à l’huile du Pays, légumes croquants
Cochon noir des Pyrénées taillé dans le carré rôti à la braise
30Gnocchis façonnés par nos mains, condiment du moment, jus corsé infusé à la sauge du jardin
Gambas grillées à la persillade
32Tomates à la provençale, légume du moment, réduction de soupe de poissons de roche
les gourmandises
Fromage & desserts
les gourmandises
Fromage & desserts
Pavlova intensément gourmande
12Meringue craquante, crème montée à la vanille de pleine gousse, fruits rouges en deux façons
Véritable coeur coulant cuit sur l’instant au chocolat noir *RÉGALADE
10Crème glacée à la vanille de Madagascar
Souvenir d'enfance *RÉGALADE
11Glace yaourt de la maison au lait des Alpes, huile du Pays, gavotte croustillante, lait infusé à la verveine du jardin
Vacherin glacé aux sorbets fraise et citron vert
11Meringue craquante, condiment frais façon mojito
Chèvre frais mariné à l’huile du Pays et aux aromates du jardin
11Roquette fatiguée à l’ail, condiment à l’abricot
La régalade 42€
Nous nous adaptons aux contraintes alimentaires : végétariens, intolérants… n’hésitez pas à nous le faire savoir
ENTRÉE
Une Entrée *Régalade au choix
PLAT
Un Plat *Régalade au choix
DESSERT
Un Dessert *Régalade au choix
La régalade 42€
Nous nous adaptons aux contraintes alimentaires : végétariens, intolérants… n’hésitez pas à nous le faire savoir
ENTRÉE
Une Entrée *Régalade au choix
PLAT
Un Plat *Régalade au choix
DESSERT
Un Dessert *Régalade au choix





