Nos plats sont rythmés par les saisons, la carte affichée ci-dessous est donc à titre indicatif.
Vous trouverez aussi, une nouvelle suggestion disponible chaque semaine à découvrir sur place
À L’APÉRITIF
Jambon de Parme A.O.P à la coupe une charcuterie d’une finesse remarquable
16,00Saucisson « Bio » de Jean Marc à la coupe
9,00Panisses de la maison à l'ail et romarin coupés au couteau
8,00NOS ENTRÉES
AUBERGINES ROULÉES *RÉGALADE
16,00FARCIES À LA BROUSSE, MENTHE, ÉCHALOTE, CONDIMENTS DE TOMATES PAYSANNES, BALSAMIQUE RÉDUIT
FRAÎCHEUR DE SAUMON
16,00FAÇON GRAVLAX AUX AGRUMES, CRÈME À L'ANETH, GRENADE FRAÎCHE ET CAVIAR DE HARENG
BURRATA CRÉMEUSE À LA TRUFFE D'ÉTÉ
18,00CRÈME D'ARTICHAUT VIOLET FONDANTE, FOCCACIA AU FEU DE BOIS
FILET DE BOEUF FAÇON TATAKI *RÉGALADE
16,00SAISI À LA BRAISE PUIS MARINÉ ET SERVI FROID, CONDIMENTS FRAIS, GRENADE CROQUANTE, CITRON VERT, PETIT
POIVRON, GINGEMBRE
NOS PLATS À LA BRAISE
GAMBAS MARINÉES
31CUITES SUR LA BRAISE, TOMATES PAYSANNES BRAISÉES À LA PERSILLADE, BISQUE DES CARAPACES, MOUSSELINE ONCTUEUSE DE CAROTTES DES SABLES
SAUCISSE ITALIENNE *REGALADE
26ARTISANALE, RÔTIE SUR LA BRAISE, GROS GNOCCHIS FAÇONNÉS PAR NOS MAINS AU BEURRE DE SAUGE DU JARDIN, TOMATE BRAISÉE À LA PERSILLADE, RÉDUCTION DES SUCS
NOBLE CARRÉ DE COCHON FERMIER
31CUIT SUR UN TAPIS DE BRAISE, GNOCCHIS FAÇONNÉS PAR NOS MAINS À LA POÊLE, CAVIAR D'AUBERGINE FUMÉ, JUS DE CUISSON INFUSÉ AUX HERBES DE LA GARRIGUE
LA VITA E BELLA *REGALADE
26SOUVENIR D'ITALIE, STRACIATELLA CREMEUSE, PISTACHE, PÊCHE RÔTIES AU MIEL DE THYM, TOMATES AU BASILIC, FOCCACIA À L'HUILE D'OLIVE DU PAYS GRILLÉE À LA BRAISE
FROMAGE & DESSERTS - CARTE
PETIT CHÈVRE
11MARINÉ À L'HUILE DU PAYS, AROMATES DU JARDIN ET COMPOTÉE
ABRICOT ROMARIN (2€ supplément Menu)
VÉRITABLE COEUR COULANT
10AU CHOCOLAT NOIR & GLACE À LA VANILLE *REGALADE
FRAICHEUR D'ÉTÉ
11PASTÈQUE, CITRON, GOYAVE, FRAMBOISE, MENTHE, CRUMBLE, SORBET PÊCHE DE VIGNE
DOUCEUR GIVRÉE
11VACHERIN AU YAOURT DES ALPES, FRAISES DU PAYS, MERINGUE FONDANTE, HUILE D'OLIVE AU BASILIC
PAVLOVA
10À LA MERINGUE AU CITRON VERT, CRÈME MONTÉE INTENSÉMENT VANILLÉE DE PLEINE GOUSSE, FRUITS ROUGES EN DEUX FAÇONS *REGALADE
La régalade 39€
Nous nous adaptons aux contraintes alimentaires : végétariens, intolérants… n’hésitez pas à nous le faire savoir
ENTRÉE
Une Entrée *Régalade Au Choix
PLAT
Un Plat *Régalade Au Choix
DESSERT
Un Dessert *Régalade Au Choix
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