MENU FRANCHOUILLARD
À La Quinta, le Menu Franchouillard célèbre l’art du partage et des grands repas d’antan. Les entrées se succèdent et couvrent la table, les viandes mijotent et se détachent à la cuillère, les côtes de bœuf arrivent fumantes de la braise… Les serveurs passent avec des marmites qui débordent, servant à la louche comme dans les grandes tablées populaires. C’est une soirée où tout circule, où l’on parle à son voisin, où l’on se ressert sans compter du vrai, du simple, du généreux. Un moment pour les bons vivants, ceux qui aiment le goût, la chaleur et la convivialité.
Menu 60 € TTC hors boissons
Repas convivial à volonté où tout est cuit au feu de bois.
ENTRÉES
Beignets au brocciu
Confiture de figues corses
Barbajuans à la blette
Vieux parmesan
Camembert rôti au romarin en cocotte
Focaccia grillée
Plateau de terrine de campagne de la maison
& fromages affinés
Os à moelle grillés sur un tapis de braise
Persillade, focaccia grillée
PLATS
Épaule d'agneau ultra fondante
Confite au thym et jus de braisage
Côte de bœuf sur l'os
Grillée sur un tapis de braise
Onglet en tagliata
Sauce à l'échalote
ACCOMPAGNEMENTS
Polenta de maïs crémeuse au parmesan
Servie à la louche
Salade verte
À l'ail et huile du pays
DESSERTS
Riz au lait façon grand-mère
Caramel beurre salé, éclats d’amandes torréfiées
Crème aux œufs
Nappée de caramel doré
Mousse au chocolat
Intense et aérienne
L'art du partage
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