La carte

À partager
À partager
Panisses de la maison
10

Aux aromates du jardin coupées au couteau, mayonnaise à l’ail

Planche de saucisson bio de porc noir de notre ami Jean-Marc
9

Tranché à la coupe, beurre à la fleur de sel

Barbajuans de la maison
10

Blettes et épinards, râpé d’un vieux parmesan et citron frais

LES PREMICES
Entrées
Les premices
Entrées
Œuf poché *RÉGALADE
16

Sauce meurette façon ragoût de petit salé au vin rouge, champignons et persil

Oreilles de cochon
16

Confites puis grillées au feu de bois, persillade, moutarde à l’ancienne, jus corsé

Terrine de cochon basque *RÉGALADE
15

Pickles & focaccia grillée à la braise

Asperge blanche fondante
16

Sauce gribiche relevée aux agrumes

les authentiques
Plats
les authentiques
Plats
Filet de maigre cuit à la braise
29

Risotto de fregola sarda au citron confit, soupe de poissons de roche réduite, pointes d’asperges blanches

Volaille fermière fondante *REGALADE
28

Sauce crémée aux champignons et au vin jaune, cuite tendrement, servie en cocotte, gnocchis de la maison poêlés

Petits raviolis *REGALADE
26

De lendemain de daube de joue de bœuf, beurre nappant, jus réduit

Côte de bœuf au feu de bois
39

Pommes grenaille en persillade, réduction de jus de viande

Épaule d’agneau ultra fondante
64

Confite sur un tapis de braise, à partager pour 2 personnes, polenta crémeuse au vieux parmesan dans sa cassolette, jus d’un navarin infusé aux herbes de la colline

Les gnocchis de La Quinta : Fondants, dorés, beurrés… l’accompagnement signature de la maison. Et pour les vrais gourmands : on vous en ressert avec plaisir, sans supplément !


les gourmandises
Fromage & desserts

les gourmandises
Fromage & desserts
Véritable coeur coulant
10

Cuit sur l’instant au chocolat noir, crème glacée à la vanille de Madagascar

Mille-feuille monté sur l’instant
10

Crème intense à la vanille de pleine gousse, caramel beurre salé

Agrumes et torréfaction croustillant à la noisette
11

Cassis acidulé, crémeux onctueux aux deux citrons

Souvenir d'enfance *RÉGALADE
10

Glace yaourt de la maison au lait des Alpes, huile du Pays, gavotte croustillante, lait infusé à la verveine du jardin

Saint Marcelin
11

Roquette fatiguée à l’huile du pays, croûtons à l’ail

menu
La régalade 42€

Nous nous adaptons aux contraintes alimentaires : végétariens, intolérants… n’hésitez pas à nous le faire savoir

ENTRÉE
Une Entrée *Régalade au choix
PLAT
Un Plat *Régalade au choix
DESSERT
Un Dessert *Régalade au choix

menu
La régalade 42€

Nous nous adaptons aux contraintes alimentaires : végétariens, intolérants… n’hésitez pas à nous le faire savoir

ENTRÉE
Une Entrée *Régalade au choix
PLAT
Un Plat *Régalade au choix
DESSERT
Un Dessert *Régalade au choix

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