La carte

Nos plats sont rythmés par les saisons, la carte affichée ci-dessous est donc à titre indicatif.

à piter
À L’APÉRITIF
Jambon de Parme A.O.P à la coupe une charcuterie d’une finesse remarquable
16,00
Saucisson « Bio » de Jean Marc à la coupe
9,00
Souvenir de Corse, beignets au brocciu et confiture de figues corses
9,00
Les premices
NOS ENTRÉES
TERRINE DE CAMPAGNE  *RÉGALADE
16,00

de la maison aux chanterelles, betterave confite à l'huile du pays

POÊLÉE DE CÈPES
24,00

sautés à l'ail et à la sauge, oeuf bio en cuisson parfaite, jus court infusé au thym

FOIE GRAS DES LANDES DE LA MAISON
24,00

au porto blanc, confiture de figues corses et pain blond toasté à la braise

SUPIONS À L'AIL ET PERSIL*RÉGALADE
18,00

servis frits avec une sauce onctueuse au yaourt, ail, citron jaune et ciboulette

les authentiques
NOS PLATS À LA BRAISE
MAIGRE DE MEDITERRANÉE
29

en filet puis cuit sur la braise, mousseline à la marseillaise , courgettes sautées au beurre de verveine du jardin, reduction de soupe de poissons

ROGNONS DE VEAU *REGALADE
26

déglacé au vin blanc, sauce crémée à la moutarde, petits cèpes et gnocchis façonnés par nos mains

CÔTE DE BOEUF À LA BRAISE
38

grillée sur un tapis de braise, frites d’enfance façon potatoes, sauce crémée au cognac et poivre torréfié

GNOCCHIS FAÇONNÉS PAR NOS MAINS  *REGALADE
26

en sauce de potimarron,, straciatella crémeuse, châtaignes corses, huile du pays, croustillant de focaccia

Vous trouverez aussi, une nouvelle suggestion disponible chaque semaine à découvrir sur place
les gourmandises
FROMAGE & DESSERTS - CARTE
PETIT CHÈVRE
11

mariné à l'huile du pays, aromates du jardin et compotée abricot romarin (2€ supplément menu)

VÉRITABLE COEUR COULANT *REGALADE
10

au chocolat noir & glace à la vanille

POIRE POCHÉE DANS SON SIROP "FEVE DE TONKA",
11

aromatisé à l'eau de vie de poire maison, ganache chocolat noir, et emulsion poire williams

POMMES DES ALPES CONFITES
10

façon tatin, pâte sucrée, glace vanille

SOUVENIR D'AVANT *RÉGALADE
8

glace au yaourt de la maison, huile d'olive du pays et gavotte croustillante

menu
La régalade 39€

Nous nous adaptons aux contraintes alimentaires : végétariens, intolérants… n’hésitez pas à nous le faire savoir

ENTRÉE
Une Entrée *Régalade Au Choix
PLAT
Un Plat *Régalade Au Choix
DESSERT
Un Dessert *Régalade Au Choix

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