La carte

à piter
À L’APÉRITIF
Petits beignets au brocciu, confiture de figues corses
9
Saucisson « Bio » de Jean Marc à la coupe
9
Les premices
NOS ENTRÉES
BRANDADE DE MORUE *RÉGALADE
14

montée au jus de cuisson infusé au laurier, crème, oeufs de lompe, pain blond

BETTERAVE À L’ÉTOUFFÉE *RÉGALADE
15

servie en tartare, jeune cebette, straciatella crémeuse, huile du Pays & Foccacia à l’ail et romarin

PISSALADIÈRE
15

onctueux et réconfortant, champignons de paris sautés, chips croustillantes

PETITS POIS DU PRINTEMPS
16

en deux façons, chiffonnade de cecina maturée, petits croustillants à l'ail

les authentiques
NOS PLATS À LA BRAISE
PÊCHE DU JOUR *RÉGALADE
26

cuite au naturel, petits légumes du Printemps sautés sur l’instant, polenta crémeuse, réduction intense d’une soupe de petits poissons de roche

LUINGUINE ALLA PUTTANESCA *REGALADE
26

coupées au couteau alla puttanesca, olives taggiasches, anchois de Cantabrie, huile du Pays & basilic frais

VÉRITABLE PIEDS PAQUETS
28

au petit salé, sauce authentique qui pègue et gnocchis roulés par nos mains.

DAUBE DE POULPE
29

de roche mijotée au feu de bois, sauce gourmande liée à la crème, gnocchis façonnés par nos mains à la poêle

ÉPAULE D’AGNEAU - À partager 2p
70

Cassolette de polenta crémeuse et son vieux parmesan crémeux, jus d'agneau réduit.


les gourmandises
FROMAGE & DESSERTS - CARTE
SOUVENIR D'ENFANCE *RÉGALADE
10

glace au yaourt de la maison, huile du Pays, gavotte croustillante, lait verveine, palet breton

CRÈME CARAMEL
10

de notre enfance, confiture de lait vanillé ultra gourmande

VÉRITABLE COEUR COULANT *RÉGALADE
10

au chocolat noir cuit servi dans sa cassolette, glace vanille

MILLE FEUILLE
11

aux notes torréfiées monté sur l’instant, crème à la noisette du Piémont, praliné intense au café

PETIT CHÈVRE MARINÉ À L'HUILE DU PAYS
11

aromates du jardin, compote du moment *2€ supplément Menu *RÉGALADE

menu
La régalade 39€

Nous nous adaptons aux contraintes alimentaires : végétariens, intolérants… n’hésitez pas à nous le faire savoir

ENTRÉE
Une Entrée *Régalade Au Choix
PLAT
Un Plat *Régalade Au Choix
DESSERT
Un Dessert *Régalade Au Choix

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